Flores que se pueden comer: guía para usarlas en la cocina

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Las flores comestibles ya no son solo cosa de cocineros con estrella a estar en tartas de flores comestibles donde comprar cumpleaños, ensaladas y cócteles. Aportan color y, en muchos casos, un sabor propio: la capuchina pica como el berro, la flor de ajo sabe a ajo suave y los pensamientos son delicados.

Lo primero que hay que tener claro es de dónde vienen. Las flores de floristería o de jardín no están pensadas para comerse, porque suelen recibir tratamientos que no son para alimentos. Solo deben usarse flores cultivadas expresamente para comer, sin insecticidas químicos y lavadas antes de envasar.

Casi siempre se usan crudas y en el último momento. Sobre una tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, y no sobre una nata que suelte suero. En ensaladas basta con unas pocas, enteras o deshojadas, para transformar el plato. Si buscas variedad, echa un vistazo a [ANCHOR1].

Otro uso que gusta mucho son las bebidas. Unos pétalos dentro de los cubitos de hielo convierten ver web un refresco o un gin tonic en algo especial. Si quieres un hielo claro, hierve el agua y déjala enfriar antes y llena el molde en dos veces.

Las flores son delicadas y viajan mal con calor, por eso conviene recibirlas en frío y guardarlas en la nevera en su tarrina. Las variedades de cada temporada están en [ANCHOR2].